KFC 8000字深度复盘：从一种基础设施，到一个联名狂魔。 开店凶猛。8月里肯德基两大新子品牌疯狂上线。 「KPRO肯律轻食」整顿轻食市场 「KFC炸鸡兄弟」一统炸鸡江湖 中国各行业的销冠们纷纷开始新创业，商业故事在今年尤其的多。 或许是巨头的神经末梢更多地感受到了寒气逼人。波澜壮阔的捕鲸时代过去了，巨轮掉头去小池里养大鱼，再垂直的行业都有被重做一遍的可能。 对肯德基来讲，这并不是一场事先张扬的版图扩张。强大的人总是低调稳健。 凶猛出手背后的草灰蛇线，只有在动作完成之后才会被大家慢慢察觉。 去年8月，肯德基母公司百胜中国CEO屈翠容在24财年二季度电话会上讲：“现在做生意很难，但就像生活一样，对吧？生活总是充满挑战。” 语气向下、财报向上。 肯德基中国在去年餐饮寒冬中保住了6%的核心经营利润增长。 增长从哪里来？两个牵引点值得注意： 肯悦咖啡在2024年开出接近650家门店，平均每天开1家门店， 肯德基全年联名55次，平均每月就有4次联名上线。 ——产品能力和营销能力都溢出来了。 就此开始新品牌创业，不过将现成的规模效应再扩大些。顺手而为、降维打击。 入华38年，12237家门店，85亿美元的年营收体量，一路做到中国最大的餐饮品牌…… 肯德基中国的履历，每一处断句都是一个传奇。 更令人惊叹的是，在今天依然创新活力不减。 本期说品牌，我们来说说快餐顶流肯德基的来时路。 且看这家最会做联名的炸鸡店，是如何养成的。 01 肯德基在中国， 先成为了一种基础设施 从1952年，62岁的哈兰·山德士上校在肯塔基州创立了第一家肯德基，到1987年肯德基进入中国。 上校本人大概也不会料到，自己艰难创立的炸鸡品牌将在遥远的东方国度创造怎样的商业奇迹。 和那时候每一个喜欢用自己的名字/形象来给品牌命名的美国人一样，他给肯德基留下了最伟大的品牌资产—— 一个和蔼的白胡子老头形象： 肯德基的品牌视觉设计从诞生以来经历9版变化，从“肯塔基州炸鸡”逐渐缩减为首字母组合“KFC”，大部份时候，白胡子老爷爷都处于视觉中心； 肯德基的LOGO演变史 图源：LOGO视觉品牌研究 还有一份价值几十亿美元、与可口可乐并称「全世界最大商业机密」的炸鸡配方。 七十多年来，围绕这个配方的解密活动也成为了肯德基全球营销的一环。 各类泄密、复刻的小道消息，一次次搔到大众的好奇心上，聚集起规模庞大的用户「迷文化」。 2017年，KFC的twitter账号关注人数 引发一场全民大配方解密 后来的事先按下不表。 肯德基是1987年来到中国的。那时它叫“美国肯德基家乡鸡”，在北京前门开业。 这家前门肯德基不仅是当时全中国最大的餐饮门店，也是当时肯德基的全球最大门店。 彼时人均GDP 1123元的中国人，逆势用脚投票，硬是让肯德基在开业三个月内创下日均4万销售额的商业奇迹。 中国人对炸鸡的热情初见端倪。 以此为起点，肯德基中国的野心徐徐展开。 上图由数英根据公开资料整理 「洋快餐」的新鲜感，与规模化、标准化、强供应链的商业模式，在30年间给这个13亿人口的国度带来过许多震撼。 对应地，这个大市场也回馈以市场份额的稳健增长。 上图由数英根据公开数据整理 到了2024年，肯德基全年营收约618亿人民币。 相当于1.5个麦当劳中国、3个星巴克中国、4.7个泡泡玛特、6.3个老铺黄金。 魔法是如何发生的？ 这家「中国最大餐饮集团」的来时路，或许可以从老板苏敬轼退休后的回忆传记中浅窥一二。 他在《正路：我在百胜餐饮26年的感悟》中写道： 成功取决于我们一路上所作的决策质量。 同时，数量也是一个重要因素。 如果一个人高效率、高质量地一路做决策，成功的概率就会高，反之亦然。 这些成功决策，最终内化成了企业文化的重要部分。 也带领KFC从一家快餐企业、变成一种基础设施。 我们将这些决策成果概括为以下三点： 打分制选址与“乐高”式的门店模型 “餐厅经理第一”的员工态度 “1亿美金俱乐部”和本土化新品的强强联合 打分制选址与“乐高”式的门店模型 选址能力是肯德基的核心竞争力之一。 因为百分百的选址成功率，肯德基在业内一直有“地产大亨”的美名。 在那个「营销科学」还没成为行业共识的年代，肯德基早早建立起打分制选址。 综合评估商圈登记、交通、前景预测等维度，将选址的科学贯彻到极致。 上图由数英根据公开资料整理 在布局第一家店时，肯德基还需要用375万元签下10年租约的大手笔来显示自己的市场决心； 后来，「洋快餐」的光环一路从首都到县城。 品牌势能高的那几年，“肯德基”三个字就有真金白银的议价能力，令地产方为吸引肯德基入驻自愿打个5-7折。 肯德基由此摇身一变成为一个双边市场—— 地产方需要有肯德基的存在显示其配套完善、商业潜力突出，因此愿意以更低租金、更好位置获得与肯德基的合作； 而消费者通过肯德基判断一个商圈的活力程度、便利程度。毕竟肯德基多年以来的市场教育，已经让大家可以毫无心理负担地逛累了随便进去坐坐，或是上个厕所。 肯德基对选址的百分百掌控力也和其门店经营模式有关。 肯德基中国为直营制。 截止2025上半年，全国的12238家肯德基门店里只有14%的加盟餐厅—— 这其中还要包含不少在高速公路服务区、高校、医院、加油站及旅游景点等，由国资管理的特许经营点位。 在高速服务区、 医院、学校的肯德基门店 除了这些特殊战略点位，肯德基遵循“不从头开始”的加盟模式： 大部分加盟商投入100-300万，直接接手一个已经运营成熟的门店，然后花2年回本。 近年来肯德基向低线城市进军，推出肯德基小镇mini模式，将单店成本进一步打下来。 mini店前期投资仅需50万元人民币，约为标准店的1/3。 在确定选址之后，从零开始开一家肯德基的起点店型选项有四个： 标准店、未来店、mini店、下沉市场店。 此外，还有车速取、外带速取窗口、肩并肩、咖啡车、小站等模块组合。 这些乐高式的门店模块都可以拼装到门店模型中，共用同一套厨房、供应链、品牌营销，将单个门店的坪效提升到极致。 近年来最成功的协作案例莫过于肯悦咖啡。 从2023年4月末开出首家门店，采用「肩并肩」模块与肯德基门店开到一起的肯悦咖啡，增长得越来越猛。 截止2025年6月末，全国门店已达1300家，协助主品牌扩张了早餐咖啡及下午茶场景。 上图由数英根据公开数据整理 对于消费者来讲，遍布全国的这12238家肯德基，是一种包罗吃喝拉撒玩的基础设施： 中国人到肯德基上厕所。 中国的“公厕革命”从2010年代开始，用了十多年方才完成了城市农村的社会公厕环境改造。在此之前，是肯德基和麦当劳干净整洁的厕所扛下许多。 这种标准化的餐厅厕所管理，也成了更多餐饮业的后来者们的参考答案。在那个不知客流漏斗为何物的年代，给餐饮业带来了最初的生意模式启蒙。 肯德基也是一代中国人脑海里公共空间的模样。 小时候到肯德基写作业、过生日，长大了到肯德基相亲、结婚。 24小时营业的肯德基是演唱会的afterparty场地，也时常收容无处可去的夜归人。 这两年，消费升级又降级，国民口味在瑞幸、manner等新茶饮品牌的调教下有了新取向。 肯德基又做起了「肯悦咖啡」「爷爷自在茶」，做早餐/下午茶餐厅，跟上国民饮料的新需求，为自己换来新一轮的增长。 面向行业整合，肯德基还打造了一套餐饮企业的基础设施： 它由以上标准化的门店选址、模块化的门店拼装、规模化的供应链管理、可复制的门店模型构成。 肯德基有中国最成熟的餐饮供应链。 自己吃肉也带大伙喝汤，一手将鸡肉供应商圣农、凤祥、大成亚洲，餐具供应商富岭股份、桌椅供应商等拉拔到上市。 这套基础设施对中国快餐行业的影响，可以说已经深入到了一筷一碗的毛细血管。 补充一个冷知识，现在各大商场、快餐店、写字楼采用的90度平开门，它的名字叫“肯德基门”。 这种门最开始由肯德基设计出来，供门店使用。到现在，麦当劳、汉堡王、达美乐也都用上“肯德基门”了。 “餐厅经理第一”的员工态度 百胜中国有一个核心原则——RGM!1餐厅经理第一，餐厅经理才是集团最重要的岗位。 他们的主管是区经理。区经理的任务只有一个，辅导这些年轻的经理。 餐厅经理隶属的市场每年要办几场餐厅经理与所在市场提供服务的各个部门（工程、物流等）的交流会。如果平时服务提供不够及时有效，这个服务部门当场就会被“炮轰”，市场经理也会据此考核该部门，会议记录还要送到总部备查。 我们每年办一次全国餐厅经理年会。请来最受年轻人喜欢的一众爱豆们为他们表演，让大家好好嗨一把。 这个年会，其他人是不能参加的。少数受邀参加的人是去服务的。目的就是要好好地慰劳他们，突出他们的重要性。 但这不代表我们对他们只服务不管理。正相反，我们非常重视每一个经理是否称职。只有经过严格考核的人才能升到这个位子。如果表现不优异，继续升任更高的职务，在公司也会待不久的。 ——苏敬轼《正路：我在百胜餐饮26年的感悟》 2023百胜中国餐厅经理（RGM）年会在澳门举办 歌星李克勤受邀表演 对一线餐厅经理的充分放权与绝对尊重，让总部的经营理念、肯德基的企业文化充分渗透到每个门店员工。 老员工讲起客户服务记得「为客疯狂」的重要理念，能把「CHAMPS冠军计划」的“美真准优高快”*倒背如流。 *CHAMPS冠军计划是肯德基在全球推行的客户服务标准。具体指美观整洁的环境(Cleanliness)、真诚友善的接待(Hospitality)、准确无误的供餐(Accuracy)、优良维护的设施(Maintenance)、高质稳定的产品(Product Quality)、快速迅捷的服务(Speed)。在大陆被总结为“美真准优高快”六字诀。 肯德基对一线员工的重视程度还体现在员工服设计。 2018年，肯德基与设计师安娜苏联名推出特别设计款员工服，邀请8位餐厅经理到纽约提前穿着新员工服体验并演绎了一场时尚大秀； 2020年和时尚传奇老佛爷KARL LAGERFELD联名，黑白制服有高奢内味了； 最新版是2023年与白敬亭潮流品牌GOODBAI的设计联名款。 漂亮的大牌员工服成了最好的招聘广告。 每次肯德基联名款员工服发布，都在社交媒体掀起“原地入职”的讨论。 “1亿美金俱乐部”和本土化新品的强强联合 产品开发历来是餐饮企业的重心。肯德基也不外如此。 百胜中国内部有一个概念叫“1亿美金俱乐部”，指的是餐饮历史上那些销售额超越1亿美金的明星单品们。 截止到2022年，肯德基共诞生了13个1亿美金大单品。 刚进入中国时，肯德基凭借吮指原味鸡这一个大单品将市场打开；随后几年，香辣鸡腿堡、葡式蛋挞、热辣香骨鸡、KCOFFEE等大单品陆续出世并沉淀为肯德基的拳头产品，将产品地基打牢。 地基之上，肯德基的本土化策略开始发力。 2005年肯德基宣布转型新快餐，推出本土化餐品老北京鸡肉卷。 这也是肯德基中国的第一个本土化1亿美金大单品。 之后，本土化新品开发成为肯德基的每年指标。 这个洋快餐品牌变得越来越中式，给中国人卖粥、饭、面，甚至还将营业场景结合地域特色扩大到了早餐、夜宵，对应推出地域单品。 根据数英统计，过去一年内肯德基共推出14款本土口味新品。 上图由数英根据公开信息整理 这些本土化新品，不仅踩中了中国消费者的口味喜好变化： 如近年来中国消费者热衷吃小龙虾、滇系口味在一线城市走红，肯德基及时洞察并开发了对应的新品； 更重要的是，东方本土口味加西式餐点形式的创新组合，本身即自带冲突爆点效应，很容易成为“反差感网红美食”： 这成为了本土化餐品创新自带的传播势能，在新品上市营销期费不了多大力气就能吸引来好奇心旺盛的年轻消费者。 最近山西陈醋风味气泡美式和山西陈醋风味鸡腿块上线那会，小红书多的是人奔走相告、自费测评。 一生好奇的中国人硬是给每个单品刷出了2w+篇笔记。 甭管好吃还是踩雷，讨论度这块绝对拉满。 除了本土化新品，肯德基还有本土化新店—— “疯狂星期寺” 内蒙古限定 蒙古包版肯德基 苏州限定 江南园林版肯德基 哈尔滨限定 俄式建筑版肯德基 新疆限定 冬不拉版肯德基上校 国际企业本土化，都该来学学肯德基。 02 中年肯德基， 活成联名狂魔的模样 截止今年8月，猜猜肯德基在过去一整年做了多少次联名？ 据数英统计，大小联名高达43次。平均每月3-4个。 作为对照，江湖人称「联名狂魔」的瑞幸去年整年的联名次数是26次。小巫见大巫了。 上图由数英根据公开信息整理 再猜猜看，肯德基是从什么时候开始做联名的？ 是2000年。 当时，肯德基开始给小朋友的儿童餐送玩具已经有一阵了。 自1998年3月，以自家吉祥物「奇奇」为原型设计推出「旋风车队」玩具，被全国小朋友们一抢而空之后，儿童餐玩具就成了肯德基的初代“销冠”。 2000年，肯德基看上了隔壁日本的热门动漫IP《精灵宝可梦》，当即与其合作开发了一套“宠物小精灵立体拼板”玩具。 这也是《精灵宝可梦》系列第一套通过正版授权引入中国大陆的玩具。 22年后，经典重现。那只跟随魔性音乐摆手唱歌的可达鸭，在2022年夏天成为当年的六一顶流。 肯德基从此开启六一玩具年年爆火的盛世。 肯德基并非一开始就爱搞联名。 只是快消大户历来也是营销高手—— 近年来最成功的品牌活动「疯狂星期四」，创造的“疯四文学”已经成为中文互联网中一大重要分支； 当年《再见爱人》“熏鸡事变”，肯德基是第一个跟上的品牌； 最近火热的商场大屏“肯邮麦瑞蜜”，也是由肯德基来打头阵。 在市场风向和品牌势能的不断变动中，营销手段历经千帆过，大爆看运气、小爆还得看联名。 于是肯德基日常运营的市场资源，还是回到了联名这边。 如果要找一个改变发生的关键节点，或许是在品牌达成万店之后。 当一个万店品牌开始押注「情感浓度」 2023年12月15日，肯德基中国的第10000家门店在杭州武林门码头盛大开业。 在餐饮行业，万店规模是一个重要的临界点。 生意做到这个规模，靠的一定不是靠高端大气上档次，而是亲民大众接地气。 1987年刚进入中国的肯德基，与2023年达成品牌万店的肯德基，已经完全不是一个物种了。 高端的“洋快餐”品牌势能逐渐消散，飞入寻常百姓家。 早年肯德基slogan“生活如此多娇”。 白西装长拐杖的哈德兰上校精致到胡须，告诉你吃肯德基是一种生活方式。用现在流行的话来讲，有种“经济上行期的美”； 万店时肯德基品牌slogan改为“永远好滋味”。 精致上校的生活方式爆改憨厚老汉的沉默坚守，品牌印象一下平易近人起来。 中国人都换了两代，消费又如何能回到从前。 万店的达成，代表着经营复杂程度的指数级飙升： 总部的策略指令要在全国各地复制10000次； 一个标准门店的70-80个SKU要配合市场营销活动在同一时间段内启动； 却也带来指数级的放大效应： 2%的涨价放大到全国是亿级的利润； 万家门店就是最好的品牌媒介，让每一次营销活动都有线上线下的协同放大。 随规模而来的另一个现实问题是，如果纯粹从「填饱肚子」的刚需出发，单个顾客的平均客单价不过38元。 而盘子已经够大了，增量已经快见顶了。 于是肯德基开始挖掘刚需之外的“欲求”。 用IP联名、明星联动、玩具赠送，来让单笔订单的情感浓度大幅提升，并转化为消费动因。 一个联名套餐的客单价是多少呢，45-80元。 万店后的增长就从这里来。 不是让单品溢价更高，而是让商品附带上更高的情感浓度、令顾客愿意因此下单更多的单品。 肯德基联名的Kidult经济学 《经济学人》在2024年创造了一个新词汇“Kidult”。 由“Kid”与“Adult”两个单词拼接而成，指那些童心未泯、甚至在成年生活中也追求童年兴趣的大人。 尼尔·波兹曼写下《童年的消逝》那会，估计也想不到当年被电视媒介催熟的小大人，又在社媒时代重新变成了长不大的大小孩。 消费主义的神通广大之处，就是让一切去理智化的消费场景成为主流，以此换取销售目的的达成。 肯德基是这条游戏规则下的绝对赢家。 肯德基用联名做玩具。 和《光与夜之恋》联名，把五位男主角做成了Q版小手办； 跟《蛋仔派对》联名，乘风破浪的小黄上完发条就能远航； 春节有《崩坏：星穹铁道》寰宇戏团来贺岁，谁能拒绝这个财神爷帕姆； 儿童节有三丽鸥联名登场，把HelloKitty照相机捧成顶流，六一没到就被抢购一空； 随之而来的另一大增长点在于，碰到喜欢的IP，大家总想整套集齐。 一次联名全包、非要把所有玩具收入囊中的收藏爱好者不在少数。 小红书网友的肯德基玩具集邮珍藏 二创改造肯德基玩具也形成了对应的爱好圈层。 例如哆啦A梦联名玩具，小夜灯爆改吧唧架。 HelloKitty呼吸灯爆改Apple Watch充电架； 玉桂狗水壶爆改洗手液； 每次新玩具推出，总有天才爆改出现，成为肯德基玩具的另一种种草理由。 这种围绕玩具展开的粉丝文化圈，又为肯德基带来持续不断的社交话题、品牌热度与销售份额。 肯德基也联名游戏。 以前品牌做游戏联名大多是“虚拟现实化”，将游戏中的虚拟世界在现实中复刻重现，满足游戏玩家的现实需求； 肯德基在此之上多做了一步“现实虚拟化”，把物理存在重现到虚拟世界里，变成玩家的游戏道具、主题活动。 今年7月和《原神》联名，策划了「代号K：夺堡奇兵」活动。 买套餐得游戏礼包，玩家可以在游戏内自行兑换获得一个跟宠和其他食谱道具。 去年7月与《原神》的第一次联名也有对应的游戏礼包，良心联动，火到隔壁日服都在跪求兑换码。 3月的《第五人格》七周年生日庆典，游戏中限时上线肯德基联动对战活动，玩家完成活动任务即可获得“骑士”、渔女、调香师三款联动时装。 线下吃肯德基联动套餐则还可以额外获得奇珍时装升级道具。 和《永劫无间》联动，送崔三娘、季沧海联动时装皮肤。 这个火男皮肤越看越眼熟。 真的不是照着19年肯德基自己推出的恋爱模拟游戏《我爱你，桑德斯上校，吮指般美味的恋爱模拟器》来捏的吗。 看出来了吧，肯德基联名游戏能整这么深入专业，是因为它早有一颗做游戏的心啊。 像做“推活”一样做联名 除了给Kidult们做联名，肯德基的另一种联动路子，是把联名做得像粉丝“推活”一样。 “推活”这个词源自日语“推し活”，指粉丝对自己特别喜爱的明星偶像、角色内容做出的支持行为。 “推活”比粉丝经济更宽泛、比情绪消费更垂直、比传统所说的二次元/御宅族的线下行动投入度和消费购买力更高。 如果说“推”是一种情感投射，建立的是粉丝与偶像之间的仰视关系； 做“推活”就是是一种情感投资，是在付出中建立起圈层文化并收获情绪满足，是对偶像的爱可以外溢到更多社会交换场景中。 肯德基历来不乏与明星偶像的联动合作。 早在2013年请陈坤和柯震东分别代言吮指原味鸡PK黄金脆皮鸡，甚至专门设计了一个打投网站，送偶像炸鸡出道。 早在14年就有请完全体EXO代言，今年又官宣鹿晗、黄子韬作为肯德基会员十周年福利官。赚足时代的眼泪。 粗略盘了一下，除了以上各位，肯德基的历代明星合作还包括了朱一龙、薛之谦、TFboys、朱正廷、檀健次、时代少年团、白敬亭、孙颖莎……（列举不分先后） 基本上就是谁火请谁。 被网友辣评：“一家卖偶像周边为主、卖炸鸡为辅的快餐店。” 但不得不说肯德基还是有点东西，能在如此火热的饭圈中七进七出片叶不沾身，请谁代言就仿佛真成了贵圈大粉。 这敬业程度我甘拜下风。 今年的炸鸡大亨节和韩国女团i-dle联动，趁着团体近期回归的热度，吃炸鸡给粉丝送签名小卡； 没隔两天又一键双联肯悦咖啡，再次放送一批小卡。韩娱妹直呼良心。 从去年年底官宣孙颖莎新代言以来，推出的代言人杯子和乒乒乓乓冰球杯，已经成为了粉丝的痛杯收藏； 冰箱贴礼盒也是直接可以带去现场应援的程度。 还有每月上新的代言人陪伴日历，通过肯德基超级APP即可直接固定成为桌面小组件。 端水大师肯德基给同期每个明星代言人都设计了日历背景，孙颖莎的、白敬亭的、时代少年团的、黄子韬的…… 超级APP还可以把门店变成偶像的打歌台，Kmusic点歌服务让消费者可以指定餐厅背景音乐，在联动期还会有对应的联动歌单上线。 肯德基的“推活”式联动也不光针对明星。 随着大众情感投射的范围越来越大、饭圈应援场景越来越成熟，肯德基的推活对象也开始向AGC圈扩展。 它把上海人广地铁站变成《原神》痛站； 在《第五人格》联动期，请coser来主题店担任一日店长。 越来越多ACG联动的上线，肯德基成了同好聚会的交流场地、吃谷摆阵的第一现场。 毕竟，肯德基线下门店主题店的高清柄图桌面，就是再好不过的天选谷美。 而粉丝们自发完成的推活接力，又成了圈层传播的最强安利，口口相传建立起了肯德基的好口碑。 不管你推谁，肯德基市场部总会让你们在KFC相遇。 03 去做更多营销支线， 去造更多品牌 一个万店品牌40年营销的积累，总会有一些“系列感”溢出来。 上图由数英根据公开信息整理 例如在公益营销这part，肯德基关注残疾人就业，开创“助残共融模式”，用13年将天使餐厅开到全国52个城市； 关注留守儿童，肯德基在2016年成立“肯德基小候鸟基金”。 今年春节，肯德基“小候鸟好友团”还邀请留守儿童们共绘生活图景，开启一场「肯德基农民画x公益主题店」特别联动。 2020年起，肯德基发起食物驿站，将余量食物，即已过最佳赏味期但仍在保质期内的食物存储到冰箱，免费提供给独居老人、身体障碍人群、周边社区居民等有需要的人。 再如，业务营销这块，肯德基越做越新、越做越垂—— 给大神卡做播客《肯定是大神》； 给肯德基早餐做播客《一早肯聊》； 给「疯狂星期四」招来了一系列品牌“疯搭子”； 给「疯狂周末拼」定制短剧《周末疯狂奇旅》…… 其实有点像亚马逊的创新飞轮，从最底层的基本业务出发、结合业务需求和消费者反响，一轮一轮往外扩。 从基础的炸鸡、薯条、汉堡，拓展到与本土消费者口味结合的本土新品、结合当地特色的本土餐厅，以及更贴合中国消费者饮食习惯的分时段菜单； 再加大对垂类大单品的资源倾斜，在大品牌营销的聚合效应之外，分派垂类业务的代言人/营销活动； 直到聚集起了足够的垂类业务势能，则将其拆分出去作为独立品牌运营。 于是我们看到一个个品牌从肯德基走出来，进入利基市场，肯悦咖啡、爷爷自在茶、KPRO轻食、KFC炸鸡兄弟…… 成为肯德基寄予厚望的新增长曲线。 写在最后 2015年OECD国际经合组织曾经发布过一项数据调查，各国人每天要在吃饭上花多少时间。 其中最多的法国人花2小时11分钟，最少的美国人花1小时1分钟。 中国人排中间偏上，每天花1小时36分钟。 到了2024年，中国人的这个数据变成了每餐10-20分钟左右。 一国人有一国人的国民美食。 如果说麦当劳肯德基的汉堡薯条是最能代表美国的食物； 那在饮食文化更丰富的中国，坊间将“兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡”并称为国民美食三巨头，而全国最大的连锁餐饮品牌是肯德基。 它们共性不多，唯“快”相似。 大家用来吃饭的时间越来越少了。 以至于有时候会让人觉得，就这个吃饭时间，填饱肚子的生理性功能已经完全压倒品尝美食带来的精神性愉悦了。 你看隔壁萨莉亚都开始战略上主动降低食物的美味度，以此完成对消费者的预期管理了。 「预制」一条路走到黑，把食品工业的力量最大化，把利润从供应链、门店模型里挤出来。 好吃与否不再成为餐饮的选择标准，精神性愉悦自有其他代偿。 花费十多分钟细品美食带来的持续愉悦感被压缩到拿到周边的那一瞬间、拍照上传的那一张相片里。 吃什么已经不重要。 肯德基在上海开出第一家门店的1989年，有20多个国家代表在巴黎签署了《慢食宣言》。他们写： “社会以扩大生产力的名义扭曲我们的生活，每个人的生活节奏越来越快，失去控制。让我们从慢慢吃饭开始，对抗快节奏的生活吧。” 三十多年后，吃得越来越快的中国人将肯德基背后的百胜中国送上全球最大的餐饮集团。 我们不再抱怨资本主义的快速发展异化了我们的饮食生活，我们在精神世界里找到了更愉快的吃饭代偿。 参考资料： 独家专访中国最大餐饮集团掌门人：真正厉害的人，都是刚柔并济, 刘润 2020年06月14日 “监狱麦当牢”VS肯德基“疯狂星期寺”！这些“争奇斗艳，勾心斗角”的门店，你最想去哪家？, 2023年01月27日 肯德基，一家卖偶像周边为主，卖鸡为辅的炸鸡店, 2019年3月30日 更多精彩内容请访问 数英网 - 文章频道 - 项目频道 - 招聘频道